27 aprilie 2018

Tarta cu ciuperci si carne de curcan





Nu sunt multe de spus, este o reteta simpla, cu aluat fraged cu unt si umplutura de carne si ciuperci. O tarta buna de luat la pachet, satioasa si de ce nu, foarte gustoasa. Aluatul este excelent, il puteti folosi in diverse combinatii, atat cu umpluturi dulci cat si sarate. Sa trecem la treaba !

Ingrediente crusta :
  • 200 gr unt
  • 350 gr faina
  • 1 ou
  • 1 lingura smantana
  • 1 lingura apa rece
  • 1 lingurita praf de copt
  • sare
Ingrediente compozitie :
  • 1 ceapa
  • 3-4 catei usturoi
  • 400 gr carne curcan
  • 200 gr ciuperci (eu am avut inghetate )
  • 1 lingura sos de soia
  • 3 oua
  • 250 gr branza de vaci Lacteea
  • 2 linguri faina
  • 100 ml lapte
  • 70+30 gr parmezan ras
  • sare, piper
Mod de preparare crusta :
1. Amestecati untul rece taiat cubulete cu faina si praful de copt, adaugati oul batut, smantana, sarea si apa si framantati pana obtineti o coca omogena ce se dezlipeste de pe maini. Inveliti in folie alimentara si dati la rece 30 minute.
Mod de preparare umplutura :
1. Puneti intr-un wok putin ulei si caliti ceapa taiata marunt, apoi adaugati carnea taiata cubulete si amestecati cu ajutorul unei spatule pana ce carnea a prins culoare. Cam 10 minute dureaza acest proces daca focul este iute. Adaugati apoi sosul de soia si ciupercile si lasati pe foc pana ce se evapora toata apa lasata de acestea. Puneti si usturoiul zdrobit si mai lasati un minut pana isi devolta aroma. Lasati la racit.
2. Separat, bateti ouale cu branza de vaci, adaugati faina si laptele. Turnati apoi amestecul de carne si 70 grame de parmezan si potriviti de sare si piper.
3. Scoateti aluatul din frigider si intindeti-l dupa marimea formei de copt ( eu am folosit o forma cu diametrul de 26 cm ). Turnati compozitia peste aluat si pe deasupra presarati parmezanul ras, 30 grame.
4. Dati la cuptor la 180 grade timp de 30-40 minute pana ce marginile crustei devin aurii.

Pofta buna !















5 aprilie 2018

Tort Ferrero Rocher








Daca preferati torturile dense, pentru care o feliuta mica este indeajuns, vi-l recomand pe acesta. Mi-a placut in special datorita faptului ca nu este atat de dulce, iar noi, in ultima vreme am redus foarte mult zaharul si senzatia de "prea dulce" nu ne mai place. Gustul aduce mult cu amandinele de odinioara, blatul este pufos si insiropat, iar crema, care contine unt si Nutella este putin mai tare. Un plus de gust il dau alunele si napolitanele dintre straturi care se simt destul de bine.
Fata de reteta originala pe care o gasiti aici.,am facut foarte mici modificari.
Ca si recomandare, va sfatuiesc sa-l scoateti din frigider cu jumatate de ora inainte de servire, crema se va inmuia putin si va fi mult mai usor de portionat.


Ingrediente blat :

  • 5 oua mari
  • 6 linguri zahar tos
  • 150 gr alune de padure macinate
  • 2 linguri faina
  • 2 linguri cacao
  • 2 lingurite praf de copt

Ingrediente crema : 

  • 200 gr unt la temperature camerei
  • 250 gr ciocolata
  • 7 linguri Nutella
  • 100 gr napolitane cu alune

  Decor+sirop : 

  • 100 gr alune de padure prajite si sfaramate
  • 50 ml smantana pentru frisca
  • 1 lingura Nutella 
  • 8 bomboane Ferrero Rocher
  • 2 plicuri cappuccino hazelnut+100 gr apa - pentru sirop

Mod de preparare blat :
1.  Bateti ouale cu zaharul si un praf de sare pana isi dubleaza volumul.
2.  Amestecati faina, cacaoa,praful de copt si alunele macinate, apoi combinati-le cu ouale batute.
3.  Tapetati cu unt si hartie de copt o forma de 23 cm si turnati aluatul.
4.  Coaceti 40 minute la 180 grade. Scoateti pe un gratar si lasati la racit. Cand s-a racit, taiati-l in trei.
 Mod de preparare crema pentru decor :
1. Topiti ciocolata pe baie de aburi , lasati-o sa se raceasca la temperatura camerei  si mixati-o cu untul si Nutella.

 Decor :  
      1. Mixati smantana pana obtineti frisca, apoi adaugati Nutella pana se omogenieaza.

Asamblare : 
      1. Asezati pe un platou prima foaie de blat, insiropati-o cu un sfert din cantitatea de cappuccino si intindeti 1/3 din crema. Presarati jumatate din cantitatea de napolitane pe care, in prealabil le-ati sfaramat.
      2. Urmeaza foaia a doua de blat, insiropata, apoi 1/3 din crema si restul de napolitana.
      3. Asezati apoi a treia foaie de blat si imbracati tortul cu crema ramasa. Pe margine ornati cu alunele prajite, decojite si sfaramate.
     4. Cu ajutorul unui posh formati moatzele pe care asezati bomboanele Ferrero Rocher.




Pofta buna !


26 martie 2018

Pulpe de rata la cuptor







Ce-i drept, prajiturile si torturile sunt punctul meu forte, insa, cand vine vorba de fripturi las specialistul familiei sa-si spuna cuvantul, eu doar urmaresc indeaproape tot procesul.
Va las o reteta de care eu m-am indragostit iremediabil, pulpe de rata la cuptor, rumenite si pline de aroma. Prea multe cuvinte sunt de prisos, atat va spun, incercati aceasta reteta !





Ingrediente :
  • 4 pulpe de rata
  • sare 
  • 2 linguri ulei de masline
  • 100 gr apa
  • 1 lingurita Mirodenia
  • 1 capatana de usturoi
  • cateva ramurele de rozmarin proaspat
  • zeama de la doua portocale
  • piper negru  boabe
  • 1 lingura coniac
Mod de preparare :
1. Spalati si uscati bine pulpele cu un prosop de bucatarie.

2. Presarati cu sare pe toate partile si asezati pulpele intr-un vas, cu pielea in jos.
3. Adaugati apa, sucul de portocale, coniacul si Mirodenia. Apoi usturoiul in coaja, taiat transversal si stropiti cu ulei. Aranjati ramurelele de rozmarin si adaugati boabele de piper.
4. Puneti vasul intr-o punga pentru copt si lasati in cuptor 40 minute la 180 grade.
5. Indepartati punga, intoarceti pulpele cu pielea in sus si mai lasati inca 30-40 minute pentru a obtine o crusta crocanta. Le puteti verifica din cand in cand si daca intra furculita usor, sunt facute, important este sa aiba si putina crusta.

Pofta buna !









18 martie 2018

Tort cu portocale rosii







Demult imi doresc sa gasesc portocale rosii sa pot face acest decor. Mi-a placut ideea, am preluat-o de pe Pinterest. Poate sub acest decor s-ar fi potrivit mult mai bine un blat clasic, pandispan cu lamaie si crema acrisoara, insa, la noi in familie nu-si gasesc loc deserturile fara ciocolata, mai ales cand exista o aniversare. Combinatia de ciocolata si portocala a fost irezistibila, chiar merita incercata ! Din pacate, fotografia cu sectiunea nu e prea reusita, am taiat rapid tortuletul si l-am mancat la fel de rapid.

Ingrediente blat :                      

  • 7 oua
  • 16 linguri nuci macinate
  • 8 linguri apa
  • 12 linguri zahar tos
  • 3 linguri cacao
  •  1 zahar vanilat
Crema ganache :
  • 200 gr ciocolata neagra
  • 200 ml frisca lichida
  • 100 gr alune de padure+2 linguri de zahar
 Ingrediente crema de portocale (orange curd cu frisca):
  • 200 ml suc de portocale rosii
  • 100 gr zahar
  • 4 galbenusuri 
  • 20 gr amidon Gustin-Dr Oetker
  • coaja rasa de la 2 portocale Bio
  • 100 gr unt gras 82%
  • 200 ml smantana pentru frisca 
Pentru ornat :  
  • portocale rosii
  • lime
  • lamaie
  • frunze de menta
Mod de preparare blat:
1. Amestecati cacaua cernuta cu zaharul, nuca macinata si turnati peste ele apa clocotita.
2. Puneti la foc mic si tineti 2-3 minute. Lasati la racit si incorporati pe rand cate un galbenus, apoi albusurile batute spuma.Impartiti compozitia in doua.
3. Tapetati cu unt si hartie de copt o forma cu diametrul de 22 cm si coaceti pe rand cele doua blaturi intr-o forma tapetata cu unt si hartie de copt, la foc mic, aproximativ 45 de minute. Blatul este gata cand se desprinde de pe peretii formei.

  Mod de preparare crema ganache :
1. Puneti pe foc 200 gr ciocolata cu 200 ml frisca. si omogenizati. Lasati la racit 2-3 ore la frigider, apoi mixti pana rezulta o crema pufoasa.
2. Puneti intr-o tigaie teflonata alunele impreuna cu zaharul si doua linguri de apa. Lasati pana ce apa se evapora iar zaharul adera la alune formandu-se desupra lor krantz.

Mod de preparare crema de portocale :
1.  Intr-o craticioara cu fundul dublu amestecati cu ajutorul unui tel galbenusurile, zaharul si amidonul.
2. Adaugati coaja rasa si sucul obtinut de la stoarcerea portocalelor, omogenizati, apoi adaugati untul.
3. Puneti la foc foarte mic si amestecati continuu pana cand compozitia incepe sa se ingroase. De fapt, acest amestec este un orange curd. Lasati la racit.
4. Bateti frisca si amestecati-o cu crema de portocale.

Mod de asamblare :
1. Se aseaza pe un platou primul blat.
2. Puneti deasupra crema de ciocolata si nivelati. Aranjati uniform alunele de padure.
3. Asezati peste crema de ciocolata cel de-al doilea blat.
4.  La final, ibracati tortul cu crema de portocale.
5. Dati la rece si cand crema de portocale s-a intarit puteti orna cu fructele taiate felii subtiri si frunze de menta.

Pofta Buna ! 
 


23 februarie 2018

Tort cu ciocolata si crema de lamaie





As fi vrut sa-l denumesc mai degraba tarta, personal cand zic tort imi imaginez un dulce cu multe straturi, pe de alta parte tarta are crusta, deci nu, raman la varianta cu tort. Este un dulce rapid si foarte gustos, blatul contine muuulta ciocolata iar crema de lamaie il completeaza perfect. Aceasta varianta de blat se poate combina dupa preferinte, cu diverse arome, portocala, fructe de padure, zmeura, etc.
V-am convins ? Eu n-as mai sta pe ganduri :)))))).

Ingrediente blat 22 cm :
  • 250 gr ciocolata Nestle Noir
  • 40 gr unt+20 gr pentru uns forma
  • 50 ml cafea preparata 
  • 90 gr zahar
  • 200 gr smantana grasa ( cel putin 30%)
  • 5 oua
  • un praf de sare
  • 1 lingura coniac sau rom 
Ingrediente crema : 
  • 100 gr zahar
  • coaja si sucul de la 1 lamaie
  • coaja si sucul de la 1 lime
  • 2 oua
  • 180 gr unt 80% grasime
  • 100 ml smantana dulce pentru frisca
Pentru decor :
  • fructe Kumquat zaharisite
  • coaja de lime 
Mod de preparare blat :
1. Intr-o cratita cu fund dublu puneti la foc mic ciocolata rupta in bucati, cafeaua si untul. Cand ciocolata s-a topit, dati deoparte si lasati la racit.
2. Mixati ouale cu un praf de sare, adaugati zaharul in ploaie si continuati sa amestecati pana ce acestea isi dubleaza volumul.
3. Amestecati cu grija cu ajutorul unui tel ciocolata si smantana, apoi incorporati ouale. Adaugati coniacul sau romul.
4. Ungeti o forma cu unt si tapetati-o pe fund cu hartie de copt, turnati amestecul si coaceti timp de 30-40 minute la 170-180 grade. ( eu am imbracat toata forma cu hartie de copt si la final compozitia s-a strans pe margini; data viitoare tapetez doar baza )
5. Lasati cateva minute la racit, desprindeti cu cjutorul unui cutit marginile blatului, eliminati hartia de copt si asezati-l pe o farfurie.

Mod de preparare crema :
1. Amestecati intr-o cratita cu fund dublu zaharul cu coaja de lamaie si lime, adaugati sucul de la cele doua fructe, apoi cele doua oua si puneti la foc mic.
2. Amestecati continuu cu telul pana incepe sa se ingroase, strecurati si lasati putin la racit.
3. Incepeti sa adaugati untul putin cate putin mixand la viteza mica. Lasati la rece jumatate de ora.
4. Bateti frisca si amestecati-o cu crema de mai sus cu ajutorul unui tel. Aveti grija, daca nu s-a racit indeajuns crema de lamaie, compozitia se poate taia.
5. Puneti crema intr-un posh si ornati dupa preferinta.
6. Dati la rece si serviti dupa cateva ore, cand crema de lamaie s-a intarit.

Pofta buna ! 




15 februarie 2018

Snitel crocant cu tarate de ovaz




Pentru cei ce doresc sa manance sanatos, propun astazi snitele din carne de curcan, preparate la cuptor. In amestecul de condimente puteti adauga sau elimina din cele existente, in functie de gustul dorit.

Ingrediente :
  • 2 pulpe medii de curcan dezosate, fara piele
  • 2 oua
  • 3. linguri tarate de ovaz
  • 3 linguri seminte de susan
  • 1/2 lingurita boia dulce
  • 1/4 lingurita piper negru
  • 1/2 lingurita chilli 
  • 1/2 lingurita praf de usturoi
  • sare
Mod de prepararae:
1. Amestecati condimentele cu taratele de ovaz.
2. Taiati fasii carnea, dati-o cu sare si treceti-o prin ou batut, apoi prin amestecul de condimente.
3. Asezati intr-o tava o folie de copt, puneti snitelele si coaceti in cuptorul preincalzit cam 40-50 minute la 180 grade.
4. Le puteti servi servi simple sau cu sos Tzatziki.

Update : Pentru un plus de gust, puteti folosi doua, trei linguri de parmezan ras in amestecul de condimente.







11 ianuarie 2018

Tort festiv Orange-Chocolate




 In cazul in care cautati o reteta de tort senzational pentru o aniversare sau orice alt moment festiv, sa stiti ca ati gasit-o. Stiu ca la un moment dat m-am laudat cu tortul cu mousse de ciocolata si visine ca fiind cel mai bun din carticia mea cu retete, intre timp m-am razgandit, aceasta combinatie pe care v-o prezint astazi este uimitoare, straturile alternative de crema fina de ciocolata  si crema de portocala sunt un vis frumos, aromele s-au contopit perfect. Este alegerea ideala, chiar si pentru cei cu gusturi pretentioase.
Tortul Riviera de pe blogul Pastry-Workshop al Olgutei mi-a fost sursa de inspiratie, insa, am schimbat crema de lamaie cu cea de portocala, aceasta din urma fiind pe gustul nostru si in plus am adaugat un crocant de alune pe margine.
Retea originala apartine lui Pierre Herme.
A, nu in ultimul rand, folositi ingrediente de ce mai buna calitate !



Ingrediente blat de ciocolata :
  • 120 gr ciocolata neagra Nestle Dessert noir
  •  85 gr unt 82% Lurpak, unsalted
  • 110 gr ahar (55+55)
  • 10 gr cacao De Zaan
  • 2 galbenusuri
  • 1 ou intreg
  • 6 albusuri
  • 1 praf de sare
Ingrediente crema de portocale (orange curd cu frisca):
  • 200 ml suc de portocale Bio
  • 100 gr zahar
  •  4 galbenusuri 
  • 20 gr amidon
  • coaja rasa de la 2 portocale Bio
  • 100 gr unt Lurpak, unsalted
  • 200 ml smantana pentru frisca 
Mousse de ciocolata :
  • 4 galbenusuri
  • 70 gr zahar
  • 35 ml apa
  • 3gr gelatina+20 ml apa rece
  • 250 gr ciocolata Nestele Dessert
  • 300 ml frisca lichida batuta
  • 1 lingurita extract de vanilie
Ganache cu aroma de portocala :
  • 100 gr ciocolata Noir cu portocala ( marca Auchan )
  • 100 ml frisca lichida
  • 30 gr unt
Pentru Ornat:
  • 100 gr alune de padure crude
  • 70 gr zahar brun
  • 20 ml apa calda
  • fructe la alegere
  • optional, coniac pentru stropit blaturile 
Mod de preparare  blat de ciocolata:
1. Preincalziti cuptorul la 180⁰C .
2. Topiti ciocolata la Bain-Marie, dati deoparte si lasati-o sa se raceasca.
3. Mixati untul cu jumatate din cantitatea de zahar si cacao pana amestecul devine cremos.
4. Adaugati galbenusurile si oul pe rand, mixand dupa fiecare. Incorporati ciocolata topita si lasati deoparte.
5. Mixati albusurile cu un praf de sare, adaugati zaharul in ploaie si continuati sa bateti pana obtineti o bezea lucioasa.
6. Incorporati bezeaua in amestecul de ciocolata si impartiti compozitia in doua. Daca aveti doua forme identice de 22 cm le puteti coace simultan, daca nu, le puteti coace separat, asa cum a facut eu.
7. Se coc in forma tapetata aproximativ 20-25 min pana ce observati ca marginile incep sa se desprinda de forma. Lasati sa se raceasca in forma.

Mod de preparare crema de portocale :
1.  Intr-o craticioara cu fundul dublu amestecati cu ajutorul unui tel galbenusurile, zaharul si amidonul.
2. Adaugati coaja rasa si sucul obtinut de la stoarcerea portocalelor, omogenizati, apoi adaugati untul.
3. Puneti la foc foarte mic si amestecati continuu pana cand compozitia incepe sa se ingroase. De fapt, acest amestec este un orange curd. Lasati la racit.
4. Bateti frisca si amestecati-o cu crema de portocale.

Mod de de preparare mousse de ciocolata :
1. Puneti pe foc zaharul si apa pana obtineti un sirop gros.
2. Intre timp puneti gelatina la inmuiat in apa.
3. Mixati galbenusurile pana devin cremoase, apoi adaugati in fir subtire siropul de zahar fierbinte, continuati sa mixati pana obtineti o spuma.
4. Adaugati gelatina topita, vanilia si ciocolata topita si racita.
5. Incorporati frisca in crema de mai sus racita.

Mod de preparare ganache cu aroma de portocala :
1.  Puneti ciocolata si frisca intr-o craticioara la foc mic si amestecati pana ce s-a topit ciocolata.
2. Incorporati untul, amestecati pana se topeste si lasati compozitia sa se raceasca.


Mod de preparare crocant de alune pentru ornat :
 1. Prajiti putin alunele in cuptor, ca sa le puteti decoji, iar dupa ce se racesc zdrobiti-le intr-o piua, astfel incat sa rezulte bucatele si mai mari si mai mici.
2. Se pun toate ingredientele la foc mic intr-o tava antiaderenta si amestecati pana ce zaharul s-a caramelizat. Lasati la racit.

Asamblare tort folosind un inel reglabil:
1. Asezati prima foaie de blat si stropiti cu o lingura de coniac (optional); acoperiti blatul cu o treime din mousse-ul de ciocolata. Dati la congelator 30 minute.
2. Opriti doua linguri din crema de portocale, apoi turnati-o peste mousse-ul de ciocolata, nivelati si deasupra puneti al doilea blat pe care-l stropiti cu putin coniac.
3. La final, turnati ganache-ul.\ si dati la frigider peste noapte.
4. A doua zi, scoateti inelul, ungeti marginile cu crema de portocale pe care ati oprit-o si lipiti de ea crocantul de alune.
5. Decorati cum va place.Eu am folosit portocala si lime confiate, zmeura, coacaze si afine. Asta a fost dorinta sarbatoritului.







Pages

Vizitatori

Totalul afișărilor de pagină

Followers

.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...