11 iulie 2013

Prajitura cu alune si ciocolata


Ma gandeam zilele trecute cand am mancat o negresa facuta de fiica mea, ce combinatie as putea realiza cu acel blat minunat, umed si aromat. Am asortat o crema de ciocolata, blat de bezea si crema de alune cu mascarpone.
Langa, am servit un caffe frappe si totul a fost minunat.


Ingrediente 2 blaturi cacao :
  • 250 gr unt
  • 150 gr zahar
  • 4 galbenusuri
  • 200 gr faina
  • 200 ml lapte
  • 3 linguri cacao
  • coaja de lamaie
  • 5 gr praf de copt
Crema de alune cu mascarpone ( se va imparti, o parte cu alune, cealalta fara, pentru ornat ) :
  • 250 gr mascarpone
  • 200 gr frisca lichida Meggle
  • 3 linguri lichior de cafea( sau crema de whiskey )
  • 3 linguri zahar pudra
  • 100 gr alune de padure
Crema ganache :
  • 200 gr ciocolata neagra
  • 200 ml frisca lichida
Blat de bezea :
  • 4 albusuri
  • 100 gr alune de padure macinate
  • 120 gr zahar
  • 1 lingura amidon
Decor :
  • cateva alune de padure 
  • 2 patratele de ciocolata
Sirop de zahar ars : 
  • 150 gr zahar tos
  • 200 gr apa
Dimenstiunea tavii : 17x27 cm.

Mod de preparare : 

De  obicei incep cu prepararea siropului, ca sa aibe timp sa se raceasca pana incep asamblarea prajiturii.
Se pune zaharul intr-un vas metalic la foc mic amestecand continuu pana acesta se topeste. Adaugam apa si lasam sa fiarba pana la dizolvarea caramelului. Trebuie avut grija ca zaharul sa nu se arda , altfel siropul va iesi amarui. Lasam la racit

Pnetru cele doua blaturi de cacao se amesteca untul moale cu zaharul, se adauga galbenusurile pe rand, faina amestecata cu praful de copt, cacaoa cernuta, coaja de lamaie si laptele.Ar trebui sa aibe consistenta unui pandispan, asadar, daca este cazul mai adaugati putin lapte.


 Coacem pe rand doua foi in tava tapetata cu hartie de copt, la foc mediu.
Pentru obtinerea blatului de bezea, batem albusurile cu un praf de sare, adugam treptat zaharul, amidonul si la sfarsit alunele macinate. Se coace in tava tapetata cu hartie de copt, la foc mic, aproximativ 40 minute. 


Pentru crema de alune cu mascarpone : prajim alunele, le decojim si le macinam la robot.
Mixam crema de mascarpone cu zaharul pudra si adaugam lichiorul de cafea . Adugam frisca babtuta.Oprim un sfert din cantitate pentru deasupra  iar restul il amestecam cu alunele macinate.
Incepem asamblarea prajiturii : Asezam prima foaie de cacao in forma cu pereti detasabili, insiropam cu jumatate din cantitatea de sirop si turnam crema de alune cu mascarpone.Nivelam, lasam la frigider si ne ocupam de crema ganache.

Pentru obtinerea cremei ganache, punem pe foc 200 gr ciocolata cu 200 ml frisca. si o lasam pana ce s-a topit ciocolata. Cand s-a racit si a stat 2-3 ore la frigider o mixam pana rezulta o crema pufoasa. 
Contiunam asamblarea prajiturii : peste crema de alune, asezam blatul de bezea, apoi crema ganache si nivelam. Urmeaza ce-a de-a doua foaie de cacao pe care o insiropam , iar deasupra, crema de mascarpone oprita anterior.
Nivelam bine si dam la frigider 2-3 ore pana ce crema de mascarpone s-a intarit.

Scoatem inelul si decoram cu alune si ciocolata .



Pofta buna !

2 comentarii:

  1. Woow, cum arata!!!...imi plac prajiturile inalte!

    Super!!!!

    Camy!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Si eu le prefer inalte, mi se par mai elegante !

      Ștergere

Pages

Vizitatori

Totalul afișărilor de pagină

Followers

.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...